Салат с баклажанами ‘Десятка’

Описание

'Десятка' —  это овощной салат на зиму с баклажанами, старый и многим, наверное, известный рецепт. Очень вкусный, кстати. Его прелесть еще и в том, что этот рецепт невозможно забыть. А как забудешь, если просто все надо взять по 10 шт? , )
Но некоторые нюансы приготовления надо иметь в виду.

Салат с баклажанами 'Десятка' рецепт.
10 шт. баклажан (средних)
10 шт. спелых помидоров
10 шт. сладкого болгарского перца
10 головок лука (если мелкий - больше)
10 зубков чеснока
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
Половина литра растительного масла
Половина стакана сахара
1 стакан 6% столового уксуса (лучше яблочного)
2 стол. ложки соли

Салат с баклажанами 'Десятка' приготовление. Овощи нужно нарезать крупно, вот так:
баклажаны на 5-6 частей поперек (толстыми кольцами),
помидоры на 4 части,
перец — на 5-6 частей вдоль стручка,
Только лук — полукольцами, то есть довольно тонко, а зубчики чеснока очистить и оставить целыми.
Впрочем, нарезать можно и по-другому, конечно, но крупно.
Соль и сахар смешать в одной посуде (просто так удобнее).
В шестилитровую эмалированную кастрюлю сложить овощи слоями: помидоры, баклажаны, перец,   лук, чеснок, перец-горошек. Каждый слой пересыпать смесью соли и сахара. Влить масло.
Вот эти слои теперь нужно постараться не перемешивать до конца приготовления. (В чем смысл? Видимо, чтобы не мялись овощи — это раз. А два … честно? Не знаю :) Все дает сок и кипит в общем 'бульоне'. Но так действительно вкуснее получается).
Итак, кастрюлю с салатом ставим на небольшой (!) огонь, доводим до кипения и варим 20 минут. Минут за пять до готовности добавляем уксус.
Стакан столового уксуса, яблочного или винного, в принципе аналогичен 1 столовой ложке 70%-ной эссенции. Но не равноценен , )
Горячий, с огня, салат разложить в стерильные банки,   закатать, и — под 'шубу'.
При раскладывании, конечно, все перемешается.

Такая вот классика консервирования, можно сказать.
Приятного аппетита :)