Выпечка из дрожжевого теста

Кулич 'Старинный'


Это отличный рецепт кулича, переписанный из журнала «Лиза». Он получается сочный и вкусный, но, если следовать «букве рецепта», не слишком сладкий. Сахара вместо одного стакана, как в журнальном варианте,  можно спокойно добавить два.

А в остальном - весьма и весьма...



Кулич 'Старинный' рецепт:
1 кг муки
30 г свежих дрожжей (ну какой старинный кулич на сухих :)
3 яйца
5 желтков (белки не понадобятся)
200 г сливочного масла
0, 5 литра молока
1-2 стакана сахара
горсть изюма (примерно половина стакана)
горсть цукатов (столько же)
если только изюм или только цукаты – возьмите стакан
рубленый фундук
растительное масло 2 ст. ложки – в тесто
немного растительного масла (смазать формы)

 

Кулич 'Старинный' приготовление.
Сначала сделаем опару, для чего дрожжи разведем чашкой теплого молока с ложкой сахара, подождем, пока запенятся, добавим остальное молоко, половину муки, хорошо размешаем, накроем и поставим в теплое место на 3-4 часа.
Когда опара хорошо подойдет и начнет оседать, пора добавить в тесто остальные компоненты (муку, желтки и яйца с сахаром (слегка взбить), растопленное сливочное масло, изюм, цукаты, рубленый фундук, замесить. Тесто получится не крутое!
Опять поставить тесто в теплое место подняться. На этот раз процесс пойдет быстрее, уйдет 1-1, 5 часа.
Поднявшееся тесто выложить в формы так, чтобы заняли половину объема, и дать подойти примерно 30 мин. Если вдруг не будете покрывать верх глазурью, то имеет смысл смазать верх яйцом ( именно так советуют в журнале, и ни слова о глазури, что странно:))
Выпекать при 180 град в течение 1 часа, но это, конечно, зависит от размеров куличей.
Если у вас нет форм, сделайте их из фольги – это очень просто и удобно. Как – посмотрите здесь. Обязательно смажьте маслом.
Ну, и, скорее всего, вам захочется покрыть готовые куличи белковой глазурью глазурью, и посыпать чем-нибудь ярким - без этого что-то не то, верно?
Удачной вам выпечки и приятного аппетита :).

 

А вот тут есть ещё один рецепт кулича

куличи в формах из фольги фото
куличи в формах из фольги - только что из духовки

 

 

 

Ответить

Пожалуйста подождите, идет загрузка комментариев


Выполнить вход.

Форма входа